Лучшие рестораны: донер, кутабы, пахлава

Донер из рубленой баранины или курицы — главный бакинский стритфуд. Донер — родня шаурме. Только вместо лаваша его часто кладут в булочку. Средняя цена — около 5 манатов.

Одна из лучших донерных — Bir İki в двух шагах от площади Фонтанов. Можно взять с собой, можно поесть тут же за столиком. Попробуйте ещё фалафель — он здесь выдающийся. А запивать всё это местные рекомендуют айраном с мятой.

Уютный ресторан с симпатичным современным интерьером, а также прекрасным сервисом и кухней.

Особенно рекомендуются кутабы (2 маната за штуку). Кутабы — тонкие пирожки в форме полумесяца — один из символов азербайджанской кухни. Здесь их делают с мясом, с орехами, с зеленью, с тыквой и барбарисом, с сыром, с каштанами.

Ещё одно важное для азербайджанской кухни блюдо — говурма: кусочки обжаренного мяса в какой-нибудь приятной компании. Например, в Kasamasa компанией для баранины в говурме (15 манатов за порцию) выступают каштаны, айва, барбарис, зелень, куркума и лаваш.

Ресторан азербайджанской кухни подойдёт и для семейного, и для романтического ужина. Горячее стоит 15–30 манатов, коктейль — около 15 манатов.

Особняком в меню бакинских ресторанов стоят блюда из осетра. Например, порция жареной осетрины в гранатовом соусе в этом ресторане обойдётся уже в 50 манатов (около 1850 рублей). Если хотите раскошелиться на этот каспийский специалитет, то «Сумах» — хорошее место, чтобы пробовать осетрину: поварам здесь она, судя по отзывам, удаётся.

Ну а сумах, в честь которого назван ресторан, — одна из ключевых специй азербайджанской кухни. Это красный порошок из молотых ягод сумаха дубильного с кислым вкусом (поэтому роль, которая достаётся сумаху в мясных блюдах и салатах, близка к той, которую играет уксус).

Ресторан с густым национальным колоритом в интерьере (разрисованный потолок, фонарики, коврики) и отличной кухней. Цены средние, порции большие.